Een overheerlijk bruine bonengerecht.

Normaal ben ik niet zo gek op bruine bonen en heb ik liever capucijners maar onderstaand recept vond ik in het blad Terdege. Teunie Luijk ( van Eenvoudig Leven) verzorgt daar geregeld de kookrubriek en haar recepten zijn altijd goed. Uitgeprobeerd in haar gezin en goed overdacht. Wel heb ik nog prei toegevoegd en ik neem minder rookworst, maar variëren is mogelijk bij dit recept. De stroop heb ik niet uitgeprobeerd want die heb ik niet in huis.
Eet smakelijk!

br-bonen-1br-bonen-2

Bewaren

Advertenties

Kniepertjes oftewel nieuwjaarsrolletjes.

Ook dit jaar heb ik weer kniepertjes, zo worden ze bij ons in de familie genoemd, gebakken met het elektrisch wafelijzer. Vorig jaar heb ik er hier uitgebreid over geschreven.
Ze smaken weer prima en zijn heerlijk bros. Officieel is een kniepertje een plat wafeltje, het koopt van knijpen, 100_4550het ijzer wordt dichtgeknepen. En in onze spraok wordt het kniepertje. Zoals op de foto hierboven deed ik het altijd, tot voor 2 jaar geleden. Hieronder zoals ik het nu doe.

Even weg in Twente

Jan heeft mij ( en zichzelf natuurlijk ook) getrakteerd op een uitje naar ’t Kruisselt in de Lutte. Dat ligt in het oostelijke deel van Twente.  Wij wonen in het westelijke deel van Twente en eigenlijk vormen de steden Almelo, Hengelo en Enschede een scheidingslijn.
De eerste dag zijn we eerst naar Ootmarsum geweest, daar komen we wel vaker want ’t Lanteernke is mijn favoriete kledingzaak voor Skandinavische kleding en ook nu ben ik leuk geslaagd. Natuurlijk hebben we er even rondgewandeld en kwamen bij een tijdelijke winkel met artikelen van elandleer. IMG_0492Ook hier inkopen gedaan, bij Rien Schulten geluncht (ja, de broer/famile van Ton Schulten) En toen naar het hotel, ideaal dat je al vanaf 13.00 uur kunt inchecken bij ’t Kruisselt. Het weer was goed en na onze spullen in de hotelkamer gezet te hebben, zijn we gaan wandelen. Lekker zonnetje met een koude wind. Maar achter de hoge mais merkten we er niet veel van. De Kruisseltlaan afgelopen naar hotel Wilmersberg, daar rechtsaf via de Rhododendronlaan ( die zijn zo typerend voor een landgoed wat deze hotels vroeger waren) en later weer rechtsaf naar de hoofdweg en terug naar het hotel. Onderweg, op een uitkijkpunt, kun je de toren van de burcht van Bad Bentheim zien, we kwamen langs een huis waar we pruimen kregen van de bewoner en we genoten van de mooie Twentse boerderijen in het licht glooiende landschap. Na de wandeling ging Jan rusten en ik zwemmen. Een hotel met zwembad, heerlijk!
De volgende dag was het zonnetje weg en maakten we onze geplande autorit, langs binnenwegen naar het Lutterzand en het Beuninger Achterveld, daar was een groep ooievaars aan het foerageren.IMG_0485 Het begon te motregenen en we vervolgden onze rit naar Losser, Overdinkel, Glane, Glanerbrug en Lonneker. Een paar keer reden we in Duitsland zonder dat je het eigenlijk in de gaten hebt. In al deze plaatsjes was ik nog nooit geweest terwijl ik ze allemaal ken uit de verhalen van mijn vader ( geboren Enschedeër) Vroeger kregen we, als we in Enschede waren, Lonneker ijs, het lekkerste ijs zei mijn vader altijd en dus wilden we in Lonneker koffie drinken, bij hotel Savenije tegenover de kerk.IMG_0486 Nee de ijsfabriek is er niet meer, maar daar was het ook geen weer voor.Terug in het hotel zijn we weer heerlijk gaan zwemmen. Het hotel is ons goed bevallen, maar het is ook altijd weer goed om naar huis te gaan. Het waren maar 2 nachten maar voor ons gevoel zijn we veel langer weggeweest, heerlijk is dat! Als herinnering hebben we een leuk olieverfschilderijtje gekocht van René Roling uit Enschede die in het hotel exposeerde. IMG_0487

Foto-impressie van mijn 70e verjaardag.

De feestweek is ten einde, de week begon op zondag in de kerk met het aanbieden aan mij van een prachtige bos bloemen en na de dienst koffie met een speciaal gebakje van mij. Afgelopen maandag de officiële verjaardag, met de buren en gisteren het tuinfeest met familieleden. Het was allemaal reuze gezellig. Topper was het wel het lunchbuffet en zelf had ik nog een heldere groentesoep gemaakt en gehaktballetjes gebraden.
Vrijdagavond stonden alle stoelen al klaar en zaterdagmorgen alles verder klaargemaakt .
Zou het droog blijven of niet? En ja, het eerste halfuurtje lichte regen maar daarna was het heerlijk weer. Mijn kadootjesplank is ook zeer gevuld en niet te vergeten alle mooie bloemen die hier te pronken staan.

Postelein, een heerlijke (vergeten) groente

Ja, als kind vond ik postelein al heerlijk, mijn moeder kocht het geregeld op de groentemarkt in Apeldoorn, maar na haar overlijden verdween de groente van het menu. Was het misschien ook minder te koop?
In Erica, waar ik later kwam te wonen was het een onbekende groente en moesten we het zonder postelein stellen. Wel heeft de groenteboer het een keer voor mij besteld maar dat was voor een gezin eigenlijk te kostbaar. En ook hier in mijn huidige woonplaats kwam ik geen postelein tegen tot….. een aantal weken geleden. Mijn Plus supermarkt verkoopt het tegenwoordig. Keurig op een schaal ( de blaadjes kunnen makkelijk kneuzen) en nu eten we het wekelijks.
Hoe ik het klaarmaak? Net zoals traditionele spinazie. Wassen, snijden in stukjes van plm. 2 cm en een paar minuten koken met aanhangend water en eventueel een beetje zout. Afgieten , een fijngemaakte beschuit erdoor roeren en

wat nootmuskaat.
Hoe het smaakt? Fris, een tikje zurig en heerlijk bij nieuwe aardappeltjes. Die kook ik trouwens altijd in de schil want ik koop biologische aardappelen.

Richtlijnen Goede Voeding 2015

Opmerking van mij, Theda: als iedereen dit zou doen dan zouden heel veel mensen zich een stuk gezonder voelen. Natuurlijk zijn er andere opvattingen maar grosso modo zijn deze regels goed en duidelijk.

Wat is goed voor je en wat kun je beter laten staan? Eind 2015 verschenen de nieuwe ‘Richtlijnen goede voeding’. We hebben op een rij gezet wat je per dag nodig hebt om zo gezond mogelijk te blijven. ( We = Gezondheidsnet )

De Richtlijnen goede voeding vormen de basis voor de voedingsvoorlichting. Ze zijn opgesteld door de Gezondheidsraad, een wetenschappelijk adviesorgaan voor de overheid. De vorige richtlijnen zijn inmiddels bijna tien jaar oud en gingen vooral over voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen, vezels en vetten.

Maar voedingsstoffen, die koop je niet in de winkel. Vezels of vetten stop je niet in je winkelwagentje. Melk, spruiten en brood wel. Hoe gezond zijn voedingsmiddelen? Om die vraag te beantwoorden heeft de Gezondheidsraad voor het eerst al het onderzoek naar de relatie tussen wat we eten en drinken en chronische ziekten, zoals kanker, hart- en vaatziekten en diabetes, naast elkaar gelegd. Daaruit blijkt dat we van sommige voedingsmiddelen beter meer kunnen eten en van andere juist minder.

Het Voedingscentrum is al maanden druk bezig om die Gezondheidsraad-adviezen in te passen in een nieuwe Schijf van Vijf. Eind maart moet deze klaar zijn. In de tussentijd kun je aan de slag met de volgende adviezen.

Meer groenten en fruit

Waarom is het gezond?
Dat ze gezond zijn wisten we allang, maar nu is ook bekend waarom: groenten en fruit verlagen de bloeddruk en verkleinen de kans op een hartinfarct en beroerte.
Hoeveel heb je nodig?
Ten minste 200 gram groenten (dat verlaagt het risico op een hartinfarct of beroerte met 10 procent) en 200 gram fruit (dat verlaagt het risico zelfs met 30 procent). Hoe groot het effect is als je én genoeg groente én die 2 stuks fruit eet, is niet precies bekend. Die aanbevolen hoeveelheid is veel meer dan we nu eten: gemiddeld 125 gram groenten en nog minder fruit (mannen eten dagelijks slechts 90 gram fruit en vrouwen 120 gram).

Meer noten

Waarom is het gezond?
Noten verlagen het ongunstige LDL-cholesterolgehalte en de kans op een hartinfarct.
Hoeveel heb je nodig?
Een compleet nieuw advies: eet ten minste 15 gram noten of pinda’s per dag. Met twee hele walnoten (of een andere portie van 15 gram) verklein je de kans op een hartinfarct met 20 procent. Neem wel ongezouten noten, want te veel zout kan de gunstige effecten van noten tenietdoen.
Nieuwe inzichten?
Noten werden voorheen altijd gezien als vet- en caloriebommen en daarom niet aanbevolen. Toch is het gezond om ze te eten, zo blijkt nu uit onderzoek.

Meer volkorengraanproducten

Waarom is het gezond?
Volkoren graanproducten bevatten niet alleen veel vezels, die goed zijn voor de darmen, ze verlagen ook de bloeddruk en de kans op een hartinfarct en beroerte, zo is nu bekend. Van haverproducten als havermout is bewezen dat het cholesterolverlagend werkt. Dat komt door de speciale vezel in haver: bèta-glucaan.
Hoeveel heb je nodig?
Minimaal 90 gram per dag; dat is omgerekend zo’n 3 volkoren boterhammen of 2 opscheplepels zilvervliesrijst bij de warme maaltijd. Dit verlaagt de kans op een hartinfarct met 25 procent.
Telt bruin brood mee?
Volkorenbrood is natuurlijk beter, maar de gezonde effecten zijn ook al gevonden bij producten met minimaal 25 procent volkoren, zoals bruin brood. Verder valt onder volkoren: havermout, muesli, volkoren pasta, zilvervliesrijst, couscous, quinoa en bulgur.
Nieuw inzicht
In tegenstelling tot volkoren graanproducten zijn er door wetenschappers voor aardappelen geen effecten op de gezondheid gevonden.

Meer peulvruchten

Waarom is het gezond?
Peulvruchten verlagen het ongunstige LDL-cholesterolgehalte. Of peulvruchten daardoor de kans op een hartinfarct verkleinen, is volgens de Gezondheidsraad nog niet bewezen.
Hoeveel heb je nodig?
Hoeveel je er precies van nodig hebt is nog niet bekend, maar de Gezondheidsraad adviseert wekelijks een portie peulvruchten. Bijvoorbeeld bonen, linzen of kikkererwten. Overigens eet ruim de helft van de Nederlanders ze nu niet of nauwelijks.

Meer thee

Waarom is het gezond?
Thee verlaagt de bloeddruk en verkleint de kans op een beroerte.
Hoeveel heb je nodig?
Voor zover we weten is Nederland het enige land dat officieel thee aanbeveelt: dagelijks 3 koppen thee. Dat verkleint de kans op een beroerte met 10 procent.
Nieuwe inzichten?
Groene thee is nog gezonder dan zwarte thee. Voor verlaging van de bloeddruk zijn minimaal 3 koppen groene thee en minimaal 5 koppen zwarte thee nodig.

Zuivel: houden zoals het is

Waarom is het gezond?
Van oudsher was zuivel vooral goed voor de botten, maar de Gezondheidsraad concludeert nu dat het ook het risico op darmkanker verlaagt.
Hoeveel heb je nodig?
De hoeveelheid die we nu consumeren (390 gram voor mannen en 325 voor vrouwen) is prima, zegt de Gezondheidsraad. De kans op darmkanker is bij 400 gram zuivel per dag 15 procent lager. Er zijn ook gezonde effecten ­gevonden specifiek voor melk en yoghurt. Een glas melk van 200 gram per dag verlaagt het risico op darmkanker met 10 procent en 60 gram yoghurt per dag verlaagt het risico op diabetes type 2 met 15 procent.
Nieuwe inzichten?
Volle yoghurt en vette kaas ‘mogen’! In onderzoek is er geen verschil gevonden tussen zuivel met verschillende vetgehaltes. Het lijkt erop dat de vetten uit zuivel dus niet zo ongezond zijn als altijd werd gedacht.

Minder alcohol

Waarom is het ongezond?
Alcohol vergroot de kans op borstkanker en darmkanker.
Hoeveel heb je nodig?
Een lastige kwestie, omdat alcohol niet alleen negatieve effecten heeft, maar bij matig gebruik ook positieve (op bijvoorbeeld hart- en vaatziekten). Per saldo is een gunstig effect gevonden bij: om de dag een glas alcohol, voor zowel mannen als vrouwen. Wie zich hieraan weet te houden, heeft 15 procent minder kans op voortijdig overlijden dan geheelonthouders. Toch is de ­Gezondheidsraad streng en adviseert hij om helemaal geen alcohol te drinken. Of in elk geval niet meer dan één glas per dag.

Nog twee nieuwe adviezen

  • Maar één keer vette vis per week

‘Twee keer per week vis, waarvan eenmaal vette’, dat was het oude advies. Naar nu blijkt is wekelijks één keer vis, bij voorkeur vette vis, al genoeg. Dat geeft 15 procent minder kans om te overlijden aan een hartinfarct.

  • Zo min mogelijk suikerhoudende dranken

Onder suikerhoudende dranken vallen ook vruchtensap, ijsthee en diksap. Je wordt er dik van en wie een blikje per dag drinkt, vergroot de kans op diabetes met 20 procent. Neem liever thee of koffie zonder suiker of water.

Een andere traditie: vlinders bakken ( fritures)

Dit jaar heb ik ook weer eens vlinders en wielen gebakken. Iets dat mijn moeder vroeger ook bakte. De wafelijzers ( van aluminium= belangrijk) zijn nog van voor de oorlog. Ik gebruik het recept uit mijn kookboek van vlinders en voeg een zakje vanillesuiker toe. Het wafelijzer moet heel heet zijn, dan even in het beslag houden en dan in olie bakken. Uit de olie nemen en als het goed is valt het wafeltje van het ijzer en anders even helpen met een mespunt. Uit laten lekken op papier. Bestrooien met poedersuiker en genieten!
Soms zijn deze ijzers nog te koop in kringloopwinkels.

Nieuwjaarsrolletjes oftewel kniepertjes oftewel oublies

 

Ja, bij ons thuis heten ze kniepertjes en het is een lange familie traditie om ze jaarlijks te bakken. Toen mijn moeder vanuit Emden (Ostfriesland/Duitsland)  naar Nederland kwam in de jaren 30 had ze geen wafelijzer en daarom heeft een zwager van haar, die smid was, er één voor haar gemaakt. Toen kon er gebakken worden! En ik heb, zolang ik mij herinneren kan, geholpen met rollen. Na haar overlijden, ik was 16 jaar, heb ik de traditie voortgezet en ook mijn kinderen/kleinkinderen hebben gerold. Dit ijzer moest in/op het vuur, in ons geval op de gasvlam, gehouden worden en  even later omdraaien zodat beide kanten heet werden, hoe lang was een kwestie van aanvoelen. Met een mesje eventueel deeg dat er uit liep weghalen, ijzer openen en het gare wafeltje vliegensvlug oprollen, niet te strak want dan gaat het niet meer van het stokje af.

Maar omdat het best veel werk is, heb ik de laatste jaren geen kniepertjes meer gebakken maar dit jaar wel weer omdat ik van iemand een elektrisch wafelijzer heb gekregen en dat wilde ik best eens proberen. En met succes en wat zou mijn moeder dat handig gevonden hebben!! Een recept genomen uit mijn Neerlands Kookboek ( een supergoed kookboek nog uit mijn opleiding, vol geschreven en beduimeld!) van oublies, een enkel ding veranderd zoals iets minder suiker maar wel vanillesuiker toegevoegd. Iets meer water want voor een mooi bros wafeltje moet het beslag niet te dik zijn. Ook tijdens het bakken doe ik zo nu en dan  wat water bij het beslag want het dikt wat na. Doordat er veel boter in het beslag zit is invetten van het ijzer alleen nodig bij de eerste wafeltjes en oprollen doe ik zelf zoals wel vaker in het verleden.

Leuk werk en zo snel en makkelijk om aan tafel te zitten bakken. Ik heb een mooie trommel vol ( eigenlijk al de tweede ) maar dan kun je ook goed uitdelen.
Dat opgerolde koekje stelt het nieuwe jaar voor dat “opgerold”voor ons ligt. Ik vind dat een mooie symboliek!.

De Schijf van Vijf, zoals die in de jaren 60 gebruikt werd

0411ihnschijf_5_itHelemaal niet moeilijk en heel duidelijk, nee suiker wordt niet genoemd en toen mochten er iets meer vetten gebruikt worden omdat de mensen ook  meer lichamelijke inspanning verrichtten.
De suikerconsumptie ging pas stijgen toen in de USA uit de maisoverschotten glucose-fructose-siroop gemaakt kon worden, zeer goedkoop en het werd overal ingestopt, de flessen en blikjes/bekers frisdrank/cola werden groter en groter. Zo ook de zoete repen. Bijv een stuk Mars werd dubbel zo groot.

Wat te doen met het nat van augurken…..

Al jaren doe ik in het nat dat overblijft van een potje augurken een gesnipperde ui. Als dat dan een weekje ( of langer) in de koelkast heeft gestaan vind ik de uitjes lekker bij stamppotten, pasta’s enz.
Maar nu had ik laatst paprika over en we zouden een paar dagen niet thuis zijn. Toen heb ik stukjes rode paprika bij de laatste 2 augurkjes gedaan en die weggezet. En dat is een succes, heerlijk die zachtzure paprika bij gerechten of door de sla.
Omdat er ook vocht uit de uien/paprika komt kun je daarna dit nat niet nogmaals gebruiken of je moet azijn toevoegen.
Het nat gooi ik dan weg, kan rustig in het toilet, ook nog goed tegen de kalkaanslag.

Een waarheid als een koe!!

Het komt niet uit je buik, maar uit je brein, dat poeslieve stemmetje dat zegt dat je nu iets lekkers verdiend heb. Dr. Frank van Berkum over de lekkere trek.

Soms luister ik er wel naar maar gelukkig kan ik mij beperken tot iets heel kleins. Vanmorgen een speltreep gekocht bij de bakker maar daar kan ik echt wel 4 dagen een stukje afbreken om van te genieten.

Ook dit jaar met de jaarwisseling in Hotel am Berghang in Bad Bentheim

Er valt niet zoveel nieuws te melden. Want vorig jaar waren we daar ook. Lees hier meer over Bad Bentheim en het hotel waar we waren. Ook dit jaar weer echte verwendagen. Het weer was iets ( veel ) minder zonnig maar we hebben wel even gewandeld in het park bij het Kurcentrum en een aardige rondrit gemaakt.
Het hoogtepunt was wel oudejaarsavond, Silvesteravond, met een heerlijk buffet,  gezellige muziek en een partystemming na het eten. 100_2972100_2974100_2976

Migraine en voeding

Bij het opruimen van mijn recepten kwam ik onderstaand artikel tegen, dat ik hier graag wil delen.
Attentie:
E621 is natrimglutamaat, heeft ook andere namen zoals MSG, ve-tsin, natriumglutaminaat, ajinomoto, E 621  is  een smaakversterker, geen conserveringsmiddel. Omdat het wel in conserven voor kan komen, wordt deze fout vaak gemaakt.
Conserven mogen geen conserveringsmiddelen bevatten maar bij bewerkte producten kunnen er wel smaakversterkers inzitten, denk aan soep, rode kool enz. dus altijd goed lezen. migraine