Bietensapdrank tijdens chemokuren ( en daarna).

Twee jaar geleden kocht ik voor Jan, tijdens zijn chemokuren, sap van Hak met daarin 26% bietensap. Helaas wordt het niet meer geproduceerd maar nadat ik een mailtje naar Hak gestuurd had met de vraag naar de samenstelling kreeg ik heel snel de benodigde informatie. Ik koop  alles apart en meng het zelf.
Bietensap is buitengewoon gezond en helpt tegen de misselijkheid tijdens de chemo maar puur bietensap is niet echt lekker. Het recept zoals ik het doe:
25 % bietensap, 50 % appelsap, 25 % druivensap.
Dan kijk ik of het smaakt en doe er zo nodig van het één of ander nog wat bij. Het mag vooral niet te zuur maar ook niet te zoet zijn. Een beetje roosvicee ( die van de baby’s) toevoegen kan ook nog.

Broccolistamppot met blokjes kaas

Wij vinden deze stamppot erg lekker. Eerst het hele recept doorlezen.
1 kg aardappels,  5oo gram broccoli, 2 uien, blokjes kaas ( 200 of 300 gram) zout, peper, kurkuma of kerrie, iets melk. Eventueel nog een eetlepel grove mosterd.

De aardappelen koken en de gesneden stronken van de broccoli direct meekoken, ondertussen de uien fruiten met wat kurkuma of kerrie. Tijdens de laatste 8 minuten van de aardappels de broccoliroosjes mee laten koken. Aardappelmengsel afgieten ( wat nat bewaren), uien toevoegen en tot een smeuïge stamppot stampen met melk en kooknat. Op smaak maken met zout en iets peper.  Dan de kaasblokjes toevoegen, iets zacht laten worden. Eventueel nog wat mosterd erdoor roeren.

Eet smakelijk!

Hamschijf met gestoofde zuurkool en aardappelen

Een recept voor “gewoon” Hollands eten. Ik vind het belangrijk om groente van het seizoen te eten en bovendien ben ik iemand die gezond en lekker wil eten zonder daarvoor teveel te betalen. Daarom dit keer mijn hamschijf met zuurkool en aardappelen

Hamschijf is niet duur. Ik snijd een stuk van ongeveer 6 of 7 ons in twee delen, het deel met bot vries ik in en gebruik ik voor erwtensoep, het andere deel braad ik.
Mocht er veel zwoerd aanzitten, dan snij ik dat eraf en braad ik in kleine stukjes mee. Als het vlees bruin is voeg ik 2 gesneden uien toe, laat die ook bruin worden en voeg dan water toe en alles heerlijk laten sudderen. De hamschijf moet boterzacht worden, eventueel kun je de jus wat binden met aardappelmeel.
De zuurkool kook ik met een in stukjes gesneden appel gaar, eventueel kun je nog rozijntjes en/of een gesnipperd uitje mee laten garen ( tot zelfs een restje witte wijn mocht je dat hebben).
Het liefst koop ik zuurkool uit het vat, wij vinden die wat zachter van smaak dan de voorverpakte. Ook spoel ik zuurkool nooit af, er gaan dan namelijk veel voedingsstoffen verloren. Bij de zuurkool en hamschijf eten we aardappelen, maar een zelfgemaakte puree kan natuurlijk ook. Eet smakelijk!

I.p.v. hamschijf kun je ook vleesribben nemen

Een heerlijke broccolisoep.

Het is zo gezond broccoli maar ik ( wij) ben niet zo’n grote liefhebber, dus altijd op zoek naar een andere verwerkingsmogelijkheid. Dit keer een soep gemaakt n.a.v. een recept van Proef Vitatas. Het is heel gemakkelijk en je kunt ook best wat andere groenten toevoegen.
500 gram broccoli, 1 prei, 1 of 2 uien, 1 bakje kruidenkaas, 1 ltr ( kip) bouillon, olijfolie, peper.
Groenten kleinsnijden en eerst de uien licht fruiten in de olie, dan de overige groenten kort meestoven, de bouillon toevoegen ( of 1 liter water met 2 kippenbouillon- of vegetarische bouillontabletten) en alles een paar minuten laten koken totdat de broccoli bijna gaar is. Even met de staafmixer erdoor maar er mogen nog wat stukjes broccoli zichtbaar zijn. Dan de kruidenkaas toevoegen, eerst wat hete soep bij de kaas doen en dan de kruidenkaas bij de soep voegen.  Eet smakelijk!

Als je nog bleekselderij hebt liggen is dat ook lekker om er door te doen. Ik heb goedkope roomkaas met kruiden gebruikt van Arla; Garlan, voldoet prima.

 

Aardperen

Aardperen – 10 min.voorkoken en dan schillen, in plakjes snijden en bakken in (olijf)olie met wat kerrie,  zout en peper, totdat ze goed gaar en lichtbruin gebakken zijn.aardperen

Die 10 minuten is afhankelijk van hoe dik ze zijn.
Ze moeten bijna gaar zijn want anders zijn ze te papperig om te schillen

Het zelf koken van rode kool. Overheerlijk!

Ja, de laatste jaren kocht ook ik vaak een pot rode kool, maar in mijn biogroente-pakket zit wel eens een rode kool en ik kreeg er ook nog één van een dochter. Dus zelf maar weer eens aan de slag gegaan en ik moet zeggen, Hak kan niet tegen mijn rode kool op. Ik doe er dan ook van alles bij in en die ingrediënten wil ik graag doorgeven.
Redelijk fijngesneden rode kool en toevoegen:
Gesnipperd uitje, blokjes appel, zout, kruidnagels/poeder, laurierblad, kaneel. rozijnen, beetje peper, alles goed gaar laten worden, dan naar smaak iets azijn toevoegen en licht binden met een beetje aardappelmeel, zodat het lekker smeuxefg wordt.

Eet smakelijk!

Een heerlijk pompoensoep

Vandaag heb ik mijn pompoensoep weer eens gemaakt, ik had nog 2 kleine pompoenen uit mijn bio-groentepakket liggen.
Eerst de pompoen schillen en in blokjes snijden.
In een pan een flinke ui fruiten met een beetje HOTkerrie, eventueel ook wat rookspekjes. Voeg een gesneden prei, pompoenblokjes, een in blokjes gesneden paprika toe. Daarna 1 tot 2 liter water en de benodigde bouillontabletten/maggiblokjes. Alles gaar laten worden ( plm 20-30 min.) en iets laten afkoelen. Tot slot met de staafmixer pureren. Eventueel een rookworst in de soep verwarmen. Ik roer ook nog een half pakje passata ( gezeefde tomaten) door de soep, tomatenpuree zou ook kunnen.
De hotkerrie vinden wij erg lekker maar een beetje gewone kerrie en wat peper of sambal kan ook.

Een heerlijke stamppot met Chinese kool

Vroeger kocht ik zelden chinese kool ( ben er niet gek op) maar sinds ik een biologisch groentepakket heb, ontkom ik er niet aan. Gelukkig zat er deze week een lekker recept bij.
Hierbij het recept, ik meet lang niet alles af, dus een beetje op het gevoel.
Aardappels, melk, margarine, ui, kerrie, chinese kool ( plm 350 gram), taugé 100 of 200 gram, desgewenst uitgebakken rookspek en rookworst. zout, peper , ketjap manis

Aardappels koken en fijnstampen met een scheut melk ( stamppot hoeveelheid), ondertussen een ui fruiten met kerrie (ik gebruik normale kerrie samen met hot kerrie), dan de fijngesneden chinese kool toevoegen daarna de taugé. Tot slot het uitgebakken spek erbij doen. Zorg dat alles wat knapperig blijft. Op smaak maken met iets ketjap, zout en peper. Het groentemengsel door de aardappelen mengen. Eet smakelijk!!

 

Limoenlimonade en speltbrood

Voor degenen die geen facebook hebben en toch het recept van mijn limoenlimonadesiroop e.d. copieër ik hier deze berichten

vanmorgen van de 3 limoenen die in mijn bio-groententas zaten limonadesiroop gemaakt ( 250 ml water, 250 gram suiker, 15 minuten trekken met de schillen van de limoenen, zeven en vermengen met het sap) Heerlijk vanmiddag met bronwater met koolzuur. ( er kan ook nog munt toegevoegd worden)

Omdat bij de Plus speltbrood in de reclame is, dit brood gekocht. Vanmorgen gesnuffeld op internet naar spelt. Nu, dat heeft me verrast, rijk aan vitamines en eiwitten en ook goed voor de darmen en tegen exceem. Heb er vroeger in de opleiding eigenlijk niets over geleerd Ga het zeker vaker kopen, even overleggen met de broodafdeling of ik het wekelijks kan afnemen.

Vlierbloesemlimonadesiroop

Van nicht Henny het recept voor deze limonadesiroop ontvangen, ik heb ongeveer 1/3 gedeelte gemaakt en behalve citroen ook uitgeperst sinaasappelsap gebruikt ( had niet genoeg citroenen). Het resultaat smaakt prima!

Vlierbloesemlimonade (de snelle methode)

In Twente een volle plastic zak met vlierbloemen geplukt. Bloemen moeten droog en schoon zijn en het stuifmeel moet stuiven.

Thuis de bloemschermen over 2 weckflessen verdeeld en afgewisseld met plakken van 2 geschilde citroenen en water. Potten 24 uur op een warme plek laten trekken. Daarna vocht gezeefd en het nat door een koffiefilter gezuiverd van stuifmeel e.d. De 2 x 2 l potten leverden 3 l vlierbloesemwater. ( ik heb alleen een fijne zeef gebruikt )

Per 100 ml. (= 1 deciliter) vocht 100 gram suiker toegevoegd en aan het totaal het sap van 4 citroenen. Alles aan de kook gebracht en direct overgedaan in gesteriliseerde flessen. Resultaat is ongeveer 5 liter limonadesiroop.

Heerlijk met bronwater (of goedkope prosecco) en ijsklontjes op een warme dag.

 

Wittekool of savooiekool stamppot met kaas

Het is momenteel echt stamppottentijd! Dus heb ik de afgelopen week van de savooiekool uit de Vitatas ( http://www.proef.nu ) een stamppot gekookt.
Allereerst de aardappelen opzetten voor puree, ondertussen een ui fruiten met wat kerrie, daarna de fijngesneden kool toevoegen en even mee laten smoren. De kool moet een beetje knapperig blijven. Van de aardappelen een soepele puree maken en op smaak maken met zout, peper en nootmuskaat. Het koolmengsel door de puree roeren en tot slot roer je er blokjes of geraspte kaas door. Ik geef geen hoeveelheden, iedereen kan dat naar eigen behoefte nemen. Wel voldoende kool gebruiken, kool is een bron van vitamine C maar ook van calcium. Eventueel kun je er nog uitgebakken spekjes bij doen of een restje jus gebruiken

Eet smakelijk!

Recept voor Chinese Kool soep maar ook sla van Chinese kool

Sinds we een biologisch groentepakket hebben, krijgen we ook groente waar ik nou niet zo dol op ben. zoals bijv Chinese kool. Nu is het natuurlijk niet de bedoeling om het dan maar niet te gebruiken, gelukkig zitten er ook recepten bij deze Vitatas. Ik heb een heerlijke soep gekookt van het onderste deel van de Chinese kool. Nodig:
ui, prei, chinese kool, deel van een selderijknol, paprika, 2 bouillontabletten

1 of 2 gesneden uien en de gesneden prei fruiten in wat olie, dan de gesneden chinese kool, de in blokjes gesneden selderijknol, stukjes paprika en 1 1/2 water en 2 bouillontabletten toevoegen. Alles een half uurtje laten koken. Eventueel kruiden toevoegen zoals peper of peterselie.

Het bovendeel van de chinese kool hebben we gegeten als sla. Ik heb er tevens fijngesneden witlof door gedaan, erg smakelijk.

Heerlijk recept voor spruiten

Vandaag heb ik een nieuw recept uitgeprobeerd. Het betreft een spruitenschotel met gehakt.
Benodigdheden:
1 zakje voorgekookte aardappelschijfjes/blokjes of gare aardappelen
400 gram spruiten
250 gram gehakt
1 ui
geraspte kaas, zout, peper, nootmuscaat

Kook de spruiten gaar en bak het gehakt met een fijngesneden ui rul. Voeg zout, peper en nootmuscaat toe (of gehaktkruiden ) en wat vocht
Beboter een ovenschaal en begin met een laagje aardappelen, hierop het gehaktmengsel, daarop de spruiten en eindig weer met een laagje aardappelen. Strooi er wat geraspte kaas over. Zet de schaal plm 15 min. in de oven op 200 xb0C.

Eet smakelijk!

Een heerlijke bietensalade

Vorige week hebben de eerste bietjes uit eigen tuin gegeten, heerlijke zachte bietjes. Normaal eet ik ze warm maar ik vond een recept voor een bietensalade dat me wel leek. Ik zal het doorgeven want het was erg lekker, zelfs Jan die niet van bietjes houdt ( maar hij verbouwt ze speciaal voor mij) vond het goed smaken.

Meng de volgende ingrediënten door elkaar:

300 gram in blokjes gesneden, gekookte bietjes,

2 eetlepels crème fraiche, (of yoghurt vermengen met wat room)

1 theelepel grove mosterd, bijv. Doesburgsche mosterd

1 eetlepel gehakte peterselie en/of bieslook, wij prefereren bieslook

zout en peper naar smaak. 

Eet smakelijk

Mosterdpuree en pangafilets

Afgelopen week zagen we het programma Masterchef op BBC2. Eén deeelnemer had mosterdpuree gemaakt. Vanavond aten we pangafilets met diepvrieserwtjes en  daar heb ik mosterdpuree bij gemaakt. Heerlijk en eenvoudig te maken. Puree maken van verse aardappels, met melk en peper maar geen nootmuskaat en dan een of twee lepels mosterd toevoegen. Wel even proeven want het moet wel naar mosterd smaken maar de smaak mag niet overheersen. Het bakken van pangafilets doe ik als volgt. Eerst de filets droog deppen, dan door bloem halen daarna door koffiemelk ( of losgeklopt ei) en als laatste door paneermeel. Ik bak ze dan op een laag vuur in roomboter, eerst 5 minuten aan de ene kant en dan nog een paar minuten aan de andere kant. Als ze in de pan liggen doe ik er iets peper over. Ik zout ze niet maar dat komt omdat ik mijn zoutgebruik moet beperken. Vis moet langzaam garen, dan wordt ze niet droog.